Piatti e prodotti tipici
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Covaccino

Il covaccino è una schiacciata di farina e lievito molto sottile che viene cotta nel forno a legna e condita solamente con olio e sale (e talvolta rosmarino).

Può essere mangiato da solo oppure per accompagnare antipasti, salumi, formaggi, verdure, etc..

Naturalmente, col tempo, sono nate delle varianti (come ad esempio il covaccino al prosciutto crudo o con i ciccioli).

E' tipicamente toscano, anche se lo troviamo anche in altre parti d'Italia (solitamente chiamato "focaccia").


Curiosità
Nel pistoiese è chiamato "cofaccino".
 

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