Piatti e prodotti tipici
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Pecora in umido "alla campigiana"

La pecora in umido detta anche "alla campigiana" è una specialità tipica di Campi Bisenzio, cittadina della provincia fiorentina. È un piatto tradizionale che risale a quella cultura contadina e rurale della prima metà del '900, quando gli ovini rappresentavano una delle maggiori fonti di sostentamento nelle campagne toscane. La carne di pecora è oggi poco conosciuta e diffusa, difficile da trovare anche nelle macellerie, per via del suo sapore molto particolare che non a tutti piace e perchè richiede una lunga cottura. Col sugo generalmente si condiscono le pappardelle.

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