Scarpaccia di Camaiore (salata)

Delicata torta a base di zucchine, qui in versione salata.

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr di zucchine in fiore
• 2 cipolline bianche fresche
• 4 foglie di basilico
• 150 gr di farina bianca
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 50 gr di burro
• ½ bicchiere di latte
• olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliate le zucchine e le cipolline a rondelle sottili. Lasciateli per un'oretta in una zuppiera con un po' di sale per fargli perdere l'acqua.

Fare una pastella sbattendo le uova, la farina, 4 cucchiai d'olio, il latte un pizzico di sale e pepe.

Unite le zucchine le cipolline e il basilico spezzettato e mescolate.

Versare l’impasto in una pirofila imburrata e infarinata (o se preferite ricoperta con carta da forno) .

Irrorate con un filo di olio e infornare a 180°C per circa 1 ora.

A cottura ultimata deve avere una bella crosticina dorata.