Ricette e cucina tipica
Ricette e cucina tipica

Cèe alla Viareggina

Altro non sono che gli avannotti di anguilla cotti in padella con olio, aglio e salvia.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di cieche (anguille neonate)
  • 3 spicchi di aglio
  • salvia
  • peperoncino
  • olio di oliva
  • sale


Preparazione:

Rosolate in un tegame un trito di aglio, salvia e peperoncino in olio di oliva.

Appena il trito comincia a imbiondire versate le cèe (ben lavate e sgrondate).

Cuocete per 5 minuti girandole spesso e servitele caldissime.
 

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