Baccalà tagliato a tranci, arrostito sulla brace e accompagnato da ceci conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
800 gr di baccalà già ammollato
salvia
rosmarino
olio
Contorno:
ceci secchi
salvia e aglio
olio, sale e pepe
Preparazione:
Passare il baccalà...
La bistecca alla fiorentina è detta anche "carbonata".
Ingredienti
- carne di manzo (vitellone) frollato (6giorni circa) taglio di lombata con filetto e l'osso...
E' la ciambella dolce tipica di Lucca, a base di farina, uova, semi di anice, uvetta. È il dolce più noto della città, nonché il più antico...se ne parlava...
Forse non tutti sanno che del Cacciucco ne esistono due versioni: quello livornese e quello viareggino.
La ricetta del vero Cacciucco in realtà si perde nella notte dei tempi, dato...
I cantuccini di Prato (o cantucci) sono conosciuto anche come biscotti di Prato.
Appartengono alla tipica cucina dolciaria toscana.
Sono biscotti secchi alle mandorle, di forma...
Dolce rustico di farina di castagne, con noci sgusciate, pinoli, scorze d'arancio, uvetta, rosmarino, olio.
Ne troviamo varianti un po' in tutta la Toscana ma pare che sia di...
Altro non sono che gli avannotti di anguilla cotti in padella con olio, aglio e salvia.
Ingredienti per 4 persone
300 gr di cieche (anguille neonate)
3 spicchi di aglio...
Coniglio in padella con pomodoro, cipolla, olive amare, aglio, peperoncino, odori vari e olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio di circa 1 kg
3 spicchi...
Ricetta per 4-6 persone
Ingredenti
- quattro fegatini di pollo
- 30 g di burro o margarina
- una manciata di prezzemolo
- 2 acciughe dissalate e deliscate
Altro piatto classico della tradizione lucchese con fagioli scritti, cavolo nero, lardo, pomodoro e farina di granturco.
Ingredienti per 6 persone
300 gr di farina di mais
200 gr...
Filetto di cinta stagionato con salsa citronette e cilindro di Parmigiano con julienne di insalata mista.
Ingredienti (per 3 persone)
- 250gr. di filetto di maiale stagionato ...
La zuppa della primavera di antica tradizione lucchese. Viene fatta con cipolle, piselli, carciofi, asparagi, fave fresche, carne e brodo di manzo, pancetta, olio. Si serve con crostoni di pane...
